包谷砂稀飯

包谷砂稀飯：包谷砂稀飯是怒族的主飯食之一，它是經(jīng)過(guò)特殊加工而制成的。首先把曬干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，大粒包谷砂用來(lái)煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內一次放足水，用柴禾煮到2小時(shí)左右，待煮熟后再放上蔬菜之類(lèi)，備些豆豉或辣子，吃起來(lái)味美香甜，開(kāi)胃又解渴。若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類(lèi)，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來(lái)煮干飯吃，煮時(shí)將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干，便成了包谷砂干飯，吃時(shí)再備上一道菜，味道更可口。 怒江特殊的地理氣候環(huán)境使包谷成為當地人的主糧，而包谷砂稀飯既飽肚，又解渴，吃了之后無(wú)論是走路爬山還是下地干活耐餓又耐渴。因此，不僅當地人很喜歡吃，就是外地人在怒江住上一陣子后，也會(huì )對它情有獨鐘。不少外來(lái)干部不僅自己常吃，回家探親或調走時(shí)，也總愛(ài)帶上一些包谷砂，讓家鄉人嘗一嘗這種風(fēng)味食品。