永昌板鴨是云南省保山市的著(zhù)名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過(guò)永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產(chǎn)的板鴨，以“永昌”命名。
永昌板鴨是云南省保山市的著(zhù)名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過(guò)永昌郡、永昌府等政區。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產(chǎn)的板鴨，以“永昌”命名。
永昌板鴨歷史悠久，早在清朝末年，就遠銷(xiāo)港、澳地區和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養3－4個(gè)月的本地良種麻鴨為原料，用人工催膘即活鴨站籠填喂15－20日，使其達到標準重量。
加工時(shí)先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪凈，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀(guān)的要求。然后，扎針上鹽，腌制2日，取出洗凈，放在平板上定型，讓其日晾夜露，直至風(fēng)干，忌暴曬。
永昌板鴨具有形態(tài)優(yōu)美，色白鮮亮，肉質(zhì)酥嫩，味道芳香等特點(diǎn)。