鴨子稀飯

取紫米(一般的米也可以)，適量(因人而定)，用清水淘洗，泡脹待用。鴨子應以飼養一年以上為佳。宰殺洗干凈，把整只鴨子放進(jìn)鍋里，一次性加足水，同時(shí)把紫米和鴨血、鴨內臟混入鍋中，用旺火將其燒沸。取茴香適量，洗凈剁成寸長(cháng)放入鍋內，把兩粒草果用炭火燒至焦黃，搗碎放進(jìn)鍋里。鍋中水燒沸后改用溫火慢慢熬１小時(shí)左右，撈出鴨子，撕下鴨肉重放鍋內。投入適量的鹽、味精、豬油，再熬１０分鐘。一道風(fēng)味獨特的鴨子稀飯就做出來(lái)了。( 西雙版納)