主 料
鰱魚(yú)一條。
輔 料
豆腐、豆芽、香菇適量。
調 料
魚(yú)火鍋底料，豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、豬油、姜、大蔥。
制作過(guò)程
1.將魚(yú)刮去魚(yú)鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過(guò)后濾干水分；
3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長(cháng)的節；
4.豆瓣醬切細；
5.鍋下豬油燒至6成熟時(shí)，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調味；
7.將魚(yú)和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
美食特色
麻辣鮮香，魚(yú)肉滑嫩。