盤(pán)江狗肉最早可追溯至明清時(shí)期,因當時(shí)局限，狗肉作為滋補,對身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復、小兒尿床等有藥理作用，沒(méi)有形成市場(chǎng)化。隨著(zhù)歷史與時(shí)間的沉淀，到1966年，軍工廠(chǎng)礦落戶(hù)盤(pán)江后，拉動(dòng)了盤(pán)江狗肉的發(fā)展。七十年代來(lái)，隨著(zhù)改革開(kāi)放的大好形勢，盤(pán)江狗肉逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，又地處湘黔主干線(xiàn)，交通便利，地理條件得天獨厚，生意十分紅火。八十年代，盤(pán)江狗肉已名揚國內外，盤(pán)江街上一百多戶(hù)人家，狗肉店已發(fā)展到50來(lái)戶(hù)。后因貴新高等級公路的開(kāi)通，對盤(pán)江狗肉造成了一定的沖擊力。到目前，盤(pán)江有狗肉餐館29家，能一次性接待客人5300余人。
過(guò)去殺狗要燒毛，讓其皮開(kāi)肉綻，焦黑難看。現在是用沸水浸燙后扯去皮毛，洗刮干凈，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發(fā)亮；加之盤(pán)江生意人在佐料方面有新的配制，如在砂仁、木姜的基礎上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內外來(lái)往人氏多以在盤(pán)江吃上一餐狗肉為快。
日本《讀賣(mài)新聞》曾有盤(pán)江狗肉一條街的報道，使盤(pán)江名聞遐邇，譽(yù)滿(mǎn)天涯。在1990年11月3日的《參考消息》上曾轉載了日本《每日新聞》中一篇由日本記者金子秀敏發(fā)表的題為《狗肉館子一條街、冬來(lái)生意更興隆》的報道，該報道介紹了金子秀敏在貴州盤(pán)江鎮的見(jiàn)聞。多家國內外有影響的新聞媒體如《中央電視臺》、《貴州電視臺》、日本《朝日新聞》、法國《環(huán)球日報》、《中華美食》等也競相報道，使盤(pán)江狗肉成為貴州乃至全國的名街名食。
盤(pán)江狗肉歷史悠久。1982年，有一從關(guān)嶺縣花江來(lái)盤(pán)江入贅的劉老四殺狗開(kāi)業(yè)，食客眾多，生意興隆。接著(zhù)羅姓、何姓、申姓、劉姓、張姓等數十家都相繼開(kāi)起狗肉店。盤(pán)江狗肉最早可追溯至明清時(shí)期,因當時(shí)局限，狗肉作為滋補,對身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復、小兒尿床等有藥理作用，沒(méi)有形成市場(chǎng)化。隨著(zhù)歷史與時(shí)間的沉淀，到1966年，軍工廠(chǎng)礦落戶(hù)盤(pán)江后，拉動(dòng)了盤(pán)江狗肉的發(fā)展。七十年代來(lái)，隨著(zhù)改革開(kāi)放的大好形勢，盤(pán)江狗肉逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，又地處湘黔主干線(xiàn)，交通便利，地理條件得天獨厚，生意十分紅火。八十年代，盤(pán)江狗肉已名揚國內外，盤(pán)江街上一百多戶(hù)人家，狗肉店已發(fā)展到50來(lái)戶(hù)。后因貴新高等級公路的開(kāi)通，對盤(pán)江狗肉造成了一定的沖擊力。到目前，盤(pán)江有狗肉餐館29家，能一次性接待客人5300余人。這些店家一方面注重花江狗肉烹飪的特點(diǎn)，另一方面進(jìn)行新的創(chuàng )造。過(guò)去殺狗要燒毛，讓其皮開(kāi)肉綻，焦黑難看。現在是用沸水浸燙后扯去皮毛，洗刮干凈，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光發(fā)亮；加之盤(pán)江生意人在佐料方面有新的配制，如在砂仁、木姜的基礎上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省內外來(lái)往人氏多以在盤(pán)江吃上一餐狗肉為期待。