墨沖角角魚(yú)

墨沖角角魚(yú)

墨沖角角魚(yú)，在都勻地區以量多味美著(zhù)名。取用本地水煮的魚(yú)味道特別香，再加上鹽蘸制法細膩和吃法講究，堪稱(chēng)一絕。

角角魚(yú)鱗呈烏青色，胸鰭邊緣硬，長(cháng)大后變成角，故名角角魚(yú)。它生活在清澈見(jiàn)底的水中，最長(cháng)25厘米，最大重半斤左右。小巧玲瓏，放到魚(yú)缸里可玩賞。角角魚(yú)，肉質(zhì)鮮美細嫩厚實(shí)，煮熟的魚(yú)分離下來(lái)的肉不含刺。墨沖鎮是少數民族聚居的地方，敦厚質(zhì)樸的布依族、苗族人民對遠方客人特別熱情大方，對用角角魚(yú)招待客人也有一套講究的說(shuō)法：桌上一般主人為客人挾菜三次，第一次從鍋里挾魚(yú)放到接菜碗里，用鹽蘸水潑淋稱(chēng)“潑水法”，表示愛(ài)你，歡迎你；第二次為客人挾一條魚(yú)放到鹽蘸里觸一下，提起來(lái)放到接菜碗里稱(chēng)“釣魚(yú)法”，表示歡迎客人來(lái)墨沖釣魚(yú)；第三次為客人取少許鹽蘸放到接菜碗里，盛入半碗湯，拌均勻，挾魚(yú)放到里面全部浸泡，讓客人端起碗吃著(zhù)魚(yú)，喝完湯的吃法叫“洗澡法”，意是歡迎客人常來(lái)觀(guān)光、游玩。這三法都離不開(kāi)配料鹽蘸。

墨沖作為貴陽(yáng)、都勻至荔波“小七孔”喀斯特原始森林風(fēng)景區的中轉站，停車(chē)吃飯、游覽洞群等游客絡(luò )繹不絕，一傳十，十傳百，角角魚(yú)名聲遠揚。

相傳，明代旅行家徐霞客經(jīng)過(guò)墨沖時(shí)對角角魚(yú)的關(guān)味也贊不絕口，稱(chēng)“能令人狂叫欲舞”。

1993年3月，中美洞穴考察團赴墨沖考察洞群，就餐中，美國專(zhuān)家查爾斯·皮斯大快朵頤后說(shuō)：“味道好極了”，飯畢一陣風(fēng)似地跳起舞來(lái)。