“好個(gè)老不管，開(kāi)在小井坎，餛飩有八個(gè)。可惜是小碗”這首順口溜”，是解放前貴陽(yáng)人民對“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽(yù)。
餛飩的歷史悠久．各地創(chuàng )造了具有地方風(fēng)味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進(jìn)，成為當代小巧玲瓏的形狀。貴陽(yáng)人喻亮卿于本世紀20年代創(chuàng )制的沓臊餛飩，用料阱究，，工藝精細，風(fēng)味獨特，一鳴驚人，在同行中如鶴立雞群，贏(yíng)得了貴陽(yáng)人民的一致贊賞。
沓臊餛飩工藝精湛，湯鮮、皮薄、餡香、沓臊，色、香、味、形、器完美和諧。