“黔西、大方一枝花，威寧、畢節苦蕎粑。”這是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點(diǎn)—蕎酥的古老民語(yǔ)。
威寧屬高寒山區，盛產(chǎn)苦蕎、甜蕎，常以蕎粑為主食。苦蕎味苦，但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻甜美芳香，為眾多黔點(diǎn)中的姣姣者。
蕎酥的出現至少已有600多年歷史。相傳明太祖朱元璋，曾把奢香認作義女，明初襲其夫藹翠貴州宣慰使職。1368年，朱元璋過(guò)生日，奢香就用苦蕎面做一種壽糕送“干爹”。但是她連續做了49天也沒(méi)有成功。于是她的廚師丁成久就替她制作，最后，做成了每個(gè)重達8500克的蕎酥，面上有九龍圍著(zhù)一個(gè)“壽”字，意為“九龍捧壽”。奢香把蕎酥進(jìn)貢朱元璋，他嘗后連聲稱(chēng)贊之為“南方貴物，南方貴物”。
威寧蕎酥歷經(jīng)幾代人的繼承和發(fā)展，在用料、制餡和工藝規格方面皆有不斷改進(jìn)和提高。解放后，其規格統一定型為為個(gè)重125克，分圓形、扁方形兩種。精制禮盒包裝分250克 500克和什錦三種。什錦盒內一般裝10個(gè)，品種分別為威寧火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜條、蘇麻、椒鹽和姜油等多種。
威寧蕎酥以其民族食品的獨特風(fēng)格，多年來(lái)暢銷(xiāo)省內各地。上世紀80年代初至今，還遠銷(xiāo)云南、四川、湖南、廣西、廣東等地，聲譽(yù)極好。