“王傻子燒雞”是經(jīng)過(guò)鹵、炸、煮過(guò)后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時(shí)為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個(gè)不知名的小巷里，當地人要找還得費一番功夫。現在街頭就有。
來(lái)歷： 王文讓廚師是土生土長(cháng)的畢節人，九歲學(xué)藝，如今年逾古稀。因他為人憨厚，工作勤謹，目不識丁，人們早年贈個(gè)綽號“王傻子”。王師傅烹調技藝非常精湛，尤以燒雞最為拿手。
王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號命名。食用時(shí)一般不用刀切，而用手撕，別有風(fēng)味。成品色紅透黃，油亮滋潤，外皮酥脆，內肉細嫩，醇香可口。