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織金宮保雞

 織金宮保雞,歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特,為中外各界人士所頌,被譽(yù)為黔菜藝術(shù)中的一枝奇葩。 宮保雞流傳已有100多年歷史,它的創(chuàng)始人丁寶楨為貴州平遠(yuǎn)(今織金縣)人。丁富于創(chuàng)造精神,清咸豐三年(公元一八五三年)考中進(jìn)士,官至山東巡撫和四川總督。他因在西南邊陲抵御外敵有功,被朝廷授予太子少保銜。按清朝的習(xí)慣稱呼,太子少保也稱作"宮保",所以時人皆稱他為了宮保。 本菜具有色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、辣香味濃、辣而不猛、油而不膩等特點(diǎn),佐酒下飯,老幼咸宜,實(shí)為不可多得之佳肴。

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