推薦理由：由赫章廣鴻飯店老板娘徐仁仙多年潛心研制的一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。
做法：選出優(yōu)質(zhì)大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開(kāi)，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。然后，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，經(jīng)微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時(shí)佐以其自制的特色辣椒蘸水，開(kāi)胃爽口，倍受食客青睞。
特色：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長(cháng)。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止