滴油水餃初創(chuàng)于八十年代初位于天彭鎮(zhèn)西街的“國營味蘭小食店”。時稱“紅油水餃”，后經該店尹華清師傅改進創(chuàng)新更名為“滴油水餃”。因“滴油水餃”全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時才滴上特制的“紅油”故由此而得名。1990年12月參加成都市食品博覽會并被評為“成都市名小吃”。

“滴油水餃”具有皮薄、餡嫩、形態(tài)飽滿，色澤紅亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特點。滴油水餃選料嚴格，做工考究：餃子皮選用上等特粉，過去采用手工揉面搟制時，工夫全在手上，現雖已采用機制面皮，但仍保留了傳統(tǒng)工藝的特色；餡選用上等豬后腿精肉作原料，加適量水，拌和鹽等調料，不干不稀，恰到好處；煮是“滴油水餃的關鍵性”工藝，煮時水溫不能太高、太低，因太高易使餃子煮爛，失去原有飽滿的半月形態(tài)，水溫太低，煮出的餃子又會失去其鮮味，正是這恰當的“火候”，才能顯現“滴油水餃”的本色；餃熟起鍋后，輔以佐料，最后淋上“紅油”，“紅油”也很講究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上咸、甜兩味，更增添了川味小吃的迷人魅力，使食客們贊不絕口。

現在，‘滴油水餃”仍是彭州民喜愛的小吃，早已進入蓉城名小吃的行列，而且不僅深受四川人民的喜愛，也頗受廣大北方來客的青睞?！坝螠?，是彭州市天彭鎮(zhèn)東街游全根繼承父業(yè)發(fā)展而成，至今已有100余年的歷史。每碗湯元五種味道，香甜可口，風味各異.