姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開(kāi)胃，生津活血，屬療效食品。原料配方 上等紅糖28.5公斤 優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤 鮮姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤。
制作方法 1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出姜汁待用。2.制糕粉：按配料將糯米用50~60℃溫水淘洗4~5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙(用菜油制過(guò)的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然后用電磨磨成細粉(又稱(chēng)雄粉)。再攤在地上露2~3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可。3.熬制紅糖：將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過(guò)濾沉淀，除去雜質(zhì)，再放入鍋內加姜汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬制。溫度掌握在80~90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)時(shí)加入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續煮開(kāi)，然后加芝麻和香料拌勻即可。4.成型：將熬好的姜糖糊舀到案臺上攤開(kāi)，冷卻后用木棒搟薄，開(kāi)條切成厚3厘米、寬8厘米的長(cháng)條形，然后裝盒，即為成品。規格：長(cháng)方條形，大小均勻。色澤：深褐色。組織：綿軟滋潤，細膩化渣。口味：味甜，微帶姜味，清香爽口。
新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個(gè)品種，具有綿軟滋潤、甘甜微辣、爽神開(kāi)胃的特點(diǎn)，多次被評為成都市行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
姜糖創(chuàng )于清代咸豐四年（1854年），系新都區三河場(chǎng)傳統食品，現由新都區國營(yíng)食品廠(chǎng)生產(chǎn)，新都姜糖產(chǎn)于三河鎮，已有二百多年的歷史。據傳，大約在清朝康熙末年，三河場(chǎng)有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細，摻上生姜汁、紅糖調和均勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。到了馬婆婆的第五代子孫，便在三河場(chǎng)辦起了第一家生產(chǎn)姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相繼興辦起來(lái)。三河場(chǎng)便成了姜糖之鄉。解放后，三河姜糖作坊合并入新都縣城關(guān)糖果廠(chǎng)，正式命名為新都姜糖。現新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個(gè)品種，具有綿軟滋潤、甘甜微辣、爽神開(kāi)胃的特點(diǎn)，多次被評為成都市行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
制作方法 姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開(kāi)胃，生津活血，屬療效食品。