辣汁泥腸
主料：泥腸或熱狗腸
輔料：洋蔥、胡蘿卜、干辣椒
調料：辣醬油、白糖、雞精、食用油
做法：
1、將泥腸洗凈切成片，洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈切成絲，干辣椒泡透切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7—8成熱時(shí)放入泥腸，待泥湯遇熱漲大時(shí)撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入干辣椒絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲煸炒，炒出香味時(shí)倒入辣醬油、白糖、雞精、炸好的泥腸炒勻即可出鍋。
特點(diǎn)：味鮮微辣，爽而不膩。
提示：炸泥腸時(shí)要注意火候，時(shí)間長(cháng)了泥腸就會(huì )變干、硬。