我國姜的品種也非常多，比較有名的有：東北丹東的白姜，山東萊蕪片姜，安徽銅陵白姜，江西的黃老門生姜，浙江嘉興的紅爪姜和黃爪姜，湖北來風生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黃姜，廣西的西林姜，廣東疏輪大肉姜，陜西的漢中覺姜等。值得一提的是樂山境內的沐川白姜，其鮮姜根莖肥大，肉質白而細嫩，干姜堅實飽滿，粉性足、色白、筋細、辛辣、芳香、味濃，以“白皮粉口”的川姜享有盛名， 沐川種植白姜已有一千七百多年的悠久歷史。據(jù)史料記載，明代醫(yī)藥大師李時珍曾親臨箭板場鍋背巖（今沐川縣箭板鎮(zhèn)安樂村）考察白姜，并收入《本草綱目》典籍。沐川白姜具有外形美、品質優(yōu)、功能好等優(yōu)點。產品遠銷全國三百余家醫(yī)藥單位，并出口非洲和西亞、東南亞等十多個國家和地區(qū)。 實驗表明，沐川白姜濾液能有效地抑制葡萄球菌、沙門氏菌，對陰道滴蟲及皮膚真菌也有用顯的抑制作用。白姜還被用來作為血液抗凝劑，防止凝血。美國康乃爾大學的一名醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他自己的血液不像往常那樣容易凝結了，他追查原因，結果發(fā)現(xiàn)是他吃了大量的生姜醬引起的。多爾索醫(yī)生認為：這是因為生姜中有一種成分，它的化學結構類似于水揚酸，有防止或降低血液凝固的作用。最近還有報告說：生姜能調節(jié)人體前列腺的水平。 2001年，沐出川縣種植白姜19520畝，預產鮮姜40000噸。同時，沐川被市政府確定為樂山中醫(yī)藥材科技示范區(qū)白姜基地并申報省級基地，沐川擬用5年時間（2000年至2004年）建成3萬畝優(yōu)質無公害白姜規(guī)范化種植科技示范基地。