沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費者喜愛(ài)，成為遠近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品。
沙河板鴨都選用肥瘦合適，未下過(guò)蛋或未換過(guò)毛的沙河飼養的嫩鴨。宰殺后，去毛，剖腹取出腸肝，放入鹵缸，加入獨特的配方香料腌制。腌制時(shí)間因季節而異。腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(kāi)(不能撐得太開(kāi))，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用獨特的燃料升起微火反復熏炙翻烤，即為成品。沙河鄭老板的“沙河驛板鴨”是獲得農業(yè)部認可的綠色食品。
沙河板鴨有利于長(cháng)時(shí)間保存，長(cháng)途運送；沙河板鴨有利于進(jìn)一步深加工。它可以根據不同人群的不同口味制成不同的菜肴，什么紅燒板鴨、雜燴板鴨、清蒸板鴨、油酥板鴨、糖醋板鴨、麻辣板鴨……走進(jìn)沙河的農家村戶(hù)、餐館酒樓，都能親口嘗一嘗。街頭胡師傅的油酥板鴨也不錯。
沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費者喜愛(ài)，成為遠近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品，最近還遠銷(xiāo)到新加坡、俄羅斯等地。
沙河板鴨以其色好、肉香、味美，遠銷(xiāo)到新加坡、俄羅斯等地。