瓦屋山的老臘肉的原材料全部采用當地農民糧食喂養(yǎng)的生態(tài)豬（絕不添加飼料）。制作精良、考究。先把肉割成約2斤重的長條,抹上精鹽及各種調料,用柏樹丫、鋸沫發(fā)煙,長時間慢慢熏制...老臘肉有煮、燉、蒸、炒、回鍋等多種吃法。瓦屋山人喜歡把臘肉煮熟,切成大塊,再用小碟裝上調料,用來沾著吃。瓦屋山老臘肉外表雖黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐紅色的透著光亮，立即會引起食欲。瓦屋山老臘肉味道醇香、地道，肥肉香而不膩，是當地廣受歡迎的一道美食。