藤椒，又名香椒子屬花椒科類(lèi)，產(chǎn)量少，產(chǎn)地主要分布在中國藤椒之鄉——洪雅縣境內。藤椒較之花椒、青花椒區別較大，藤椒果實(shí)果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。因生產(chǎn)周期較青花椒長(cháng)，所以氣味更加芳香。以藤椒為原料生產(chǎn)的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(cháng)，且不哽氣、比花椒油更香、更麻。具有散寒解毒、散瘀活絡(luò )、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等特點(diǎn)。在烹飪中適量使用，做出的菜肴會(huì )給你帶來(lái)全新的、意想不到的味覺(jué)享受；產(chǎn)品特別適用于四季拌菜、火鍋、面食、魚(yú)類(lèi)烹制等調味，也是生產(chǎn)方便食品和調味品的新型添加劑。因此藤椒油已成為現代烹飪中不可缺少的高級綠色調味品。
洪雅的綠色產(chǎn)品，調料的美味，麻到你夠爽！
幺麻子藤椒油是中國藤椒之鄉——洪雅縣獨有的，不含任何添加劑的民間調味珍品，其色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁。這種調味油入菜生香（椒香），入口微麻，麻味綿長(cháng)。可用于四季拌菜、火鍋、面食、魚(yú)類(lèi)烹制等烹飪的增香調味。該產(chǎn)品的出現，使川菜中刮起一股藤椒之風(fēng)，是各大酒店、餐館及家庭的理想調味品。
清順治元年，即公元1644年，綽號“幺麻子”的廚師趙子固，從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場(chǎng)，發(fā)現當地村民利用藤椒烹制菜肴，便潛心研究民間藤椒油閟制技藝，最終研制出色澤金黃透明，清香撲鼻，悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成為民間餐飲必不可少的調料。