秀洲青魚(yú)干是浙江省嘉興市秀洲區的特產(chǎn)。秀洲區作為嘉興主要水產(chǎn)區，有著(zhù)300多年的青魚(yú)養殖歷史。以“王江涇”牌為代表的青魚(yú)干產(chǎn)品在長(cháng)三角一帶享有盛名。
秀洲區有10萬(wàn)多畝水產(chǎn)養殖面積，漁業(yè)年產(chǎn)量達2.5萬(wàn)噸。1998年以來(lái)，陸續建起了國家級長(cháng)江四大家魚(yú)原種場(chǎng)、省級青魚(yú)良種場(chǎng)、國家級青魚(yú)標準化示范區、水產(chǎn)品加工企業(yè)、浙北水產(chǎn)品交易市場(chǎng)，形成了原種———良種———標準化生產(chǎn)———加工銷(xiāo)售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。2006年，青魚(yú)及其加工制品通過(guò)國家原產(chǎn)地標記注冊認證；2007年，秀洲區被列為國家級青魚(yú)標準化示范縣（區）；2008年，梅家蕩千畝高標準青魚(yú)園區改造成功。以王江涇鎮為主的秀洲區青魚(yú)加工已逐步走上規模化、標準化、品牌化之路，全區有青魚(yú)加工企業(yè)近20家，2008年，全區青魚(yú)加工量達15萬(wàn)條，占全區青魚(yú)養殖總量的15%。
秀洲青魚(yú)干經(jīng)加工腌制后，放在自然條件下風(fēng)干，“風(fēng)越吹越有風(fēng)味，放得越久越好吃”，適合北方人的口味，適宜北方氣候。秀洲青魚(yú)干主要有嘉荷池青、梅家蕩、沁蜜園、天然蕩等七個(gè)“王江涇”等青魚(yú)干品牌。