黃老五花生酥，是四川省內江市威遠縣的著(zhù)名特產(chǎn)，該品具有色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜的特點(diǎn)，目前，黃老五花生酥傳統制作技藝正在申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
內江威遠特產(chǎn)黃老五花生酥，因清朝光緒年間發(fā)現并流傳于后世而得名。黃老五花生酥的制作工藝經(jīng)過(guò)民間藝人一百余年的千錘百煉。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。花生酥色澤自然，香脆爽口，低糖，甜而不膩，酥而化渣，老幼皆宜。原料經(jīng)過(guò)嚴格的反復的篩選，選用不使用農藥的綠色生態(tài)的原料，并在生產(chǎn)中不添加任何食品添加劑，屬無(wú)公害綠色的食品。
黃老五花生酥色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣材料都經(jīng)過(guò)了嚴格的反復的篩選，選用不使用農藥的綠色生態(tài)糧食。在生產(chǎn)中不添加任何食品添加劑。目前，“黃老五花生酥傳統制作技藝”正在申報“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
威遠縣在多年的精心運作下，將黃老五花生酥從單一產(chǎn)品變成了現在的多口味，多品種的系列產(chǎn)品，產(chǎn)品具有甜、白、香、酥、脆五大特色，入口甜而不膩，酥而化渣，深受消費者的喜愛(ài)，獲得內江市名優(yōu)特新特色小吃稱(chēng)號。“黃老五花生酥”已申請國家專(zhuān)利，專(zhuān)利號為200810046421.2，發(fā)明專(zhuān)利名稱(chēng)為一種花生糖（酥）及其制備方法。
黃老五花生糖制作工藝起源于清朝光緒年間。相傳，威遠有一位姓黃的民間賣(mài)貨郎，做人做事都十分嚴謹，他自產(chǎn)自銷(xiāo)花生糖。做糖的花生、小麥、玉米等他都要用最好的，并仔細挑選揀擇，不能有一粒壞子。在制作工藝上他對自己的要求也很?chē)栏瘢鸷颉囟取⒂捕取⑺周浂取⑾阄睹恳粯佣家〉胶锰帲蝗唬椭荒茏约撼裕荒苜u(mài)出去。這樣一來(lái)，他做的花生糖色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣、含糖量低，特別好吃，成為了地方一大名牌食品。后來(lái)皇帝到威遠暗訪(fǎng)，吃過(guò)后，感覺(jué)非常好，親自點(diǎn)位御用貢品，責令地方官足量生產(chǎn)，這樣，黃氏花生糖得到廣泛流傳。黃氏制糖術(shù)歷經(jīng)百多年的錘煉傳承，到現在，成為了具有濃郁威遠特色的制糖藝術(shù)。由于多是民間口授相傳，得到真傳的并不多，僅黃氏族人，黃老五土特產(chǎn)食品有限公司董事長(cháng)黃崇友就是其中一個(gè)，因自己排行老五，就稱(chēng)黃老五花生糖。2002年，他組建了土特產(chǎn)食品有限公司，引進(jìn)先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設備，按照祖傳的花生糖制作技術(shù)要求，生產(chǎn)的產(chǎn)品保持著(zhù)傳統的口味，在市場(chǎng)上引起強烈反響，大家紛紛要求品嘗御用貢品。加上黃老五堅持發(fā)揚“嚴謹誠信、質(zhì)量第一” 的優(yōu)良傳統，不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，公司在全國二十多個(gè)省市成功擴展運行，贏(yíng)得廣泛贊譽(yù)。近年來(lái)，公司相繼取得QS生產(chǎn)許可證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，被評為重合同守信用企業(yè)、內江市市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)；產(chǎn)品被評為“四川特色旅游商品”，已經(jīng)成為多家航空公司專(zhuān)銷(xiāo)的“航空食品”，并在成都伊藤忠華糖大型超市成功推廣。