江團魚(yú)體表裸露無(wú)鱗，肉嫩而肥厚，刺少。這種魚(yú)終年棲身于嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚(yú)窩中，學(xué)名長(cháng)吻鮑，肉鼻在前，嘴在頭下，無(wú)硬刺。畏光，喜居深巖穴，以水生昆蟲(chóng)，小雜魚(yú)、巖漿為食。肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，肥而不膩，是席上珍品，有’千里送名魚(yú)，皇家席上珍’之說(shuō)。是一種稀有的珍貴魚(yú)類(lèi)。
蘇軾詩(shī)贊江團：“芽姜紫醋灸銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝純鱸”。