花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數(shù)羽狀復葉，邊緣有圓齒和透明腺點。夏季開花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色，種子黑色。果實就是花椒， 含揮發(fā)油，性熱，味辛香?；ń肥桥胝{中的重要調味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調制其它調味品的常用原料。

四川遂寧盛產花椒，是當?shù)靥禺a?；ń穼偈|香料灌木或小喬木植物，有刺。花椒是烹調中的重要調味品。遂寧產四川花椒顆粒大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。