蓬溪姜糕創(chuàng )始于清道光間,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬獻慈禧太后品嘗后被封為玉糕，并給予“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”的高度評價(jià)。
蓬溪姜糕由清朝道光年間著(zhù)名技師江正品研制成功。采用全新配伍、精心選料、精工制作的這一糕點(diǎn)，力求做到：色形悅于目，芳香爽于鼻，佳味適于口，質(zhì)地益于胃，服用健于身——“五韻并重，健康營(yíng)養”，是國內首創(chuàng )的姜制品糕點(diǎn)。
姜，位居五辛之首。古諺云：一天三片姜，不用醫生開(kāi)處方，可治感冒、祛風(fēng)寒、治霍亂、止嘔吐、理脾胃、溫三焦、殺諸毒、調五味。久服無(wú)弊，長(cháng)服不傷，為甜后生津之良藥。（《神農本草》《食物本草》）
稻，五千年國人之主食，食材萬(wàn)千莫能奪其尊。糯稻則為稻中嘉禾，因甘淡平而滋養營(yíng)衛，爽口利腹；因晚熟而盛注金秋之氣，能養胃溫中。（《神農本草》）
蜜，為百花精髓。益臟腑、生津血、扶陰陽(yáng)、功再造、解諸毒、除風(fēng)濕、利九竅，兼外治毒螯火傷。久服，可長(cháng)壽健身袪諸疾。（《本草綱目》《藥典》）
油，血肉之品，因脂膏而質(zhì)細；疏果之物，因佐油而生香。廚界有云：“珍饈玉食，無(wú)油不細，無(wú)細不酥，無(wú)油不軟。”芝麻油為食物油之王，質(zhì)地明潔，蓄有異香；油味甘醇，不膩不澀；能耐低寒，雖冬不凍。久服，可補肝腎、潤燥結、滋五陰，明目清心。兼外治瘡疥火傷，內治臟腑諸疾。（《神農本草》、《本草綱目》）
“姜以作導，蜜嘉其味，油潤其燥，糯固其體。”江正品在精選上述四物的同時(shí)，在制作工藝上進(jìn)行了近乎嚴苛的把關(guān)：力凈四物濁色穢質(zhì)，務(wù)使糕色素潔如雪；力求精工研磨糕粉，務(wù)使糕質(zhì)細軟如綿；力爭制糕四物水份降低，務(wù)使糕體不僵不腐；其四，力主四物配料得當，確保糕點(diǎn)正味歸宗……
精料、精工而制，色、香、味、形、質(zhì)“五韻”齊備的蓬溪姜糕，既芳香了一座城市，更讓養心殿里的老佛爺圣心大悅，欣然御賜其名：玉糕。并作為皇家御用之糕點(diǎn)，須年年來(lái)貢，歲歲來(lái)朝。
清光緒十年(1884)秋，四川總督丁寶楨攜“蓬溪姜糕”返京，于養心殿敬獻西太后。太后品嘗之后，大加稱(chēng)贊，封為“玉糕”，并評曰：“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”；“與京城乳糕比，雖香韻各具特色，而素潔卓雅，有過(guò)之而無(wú)不及”
光緒年間，曾任四川總督趙爾豐來(lái)蓬溪，品贊“蓬溪姜糕”為：“人神共喜之品”。
民國初年，北川宣慰使，后曾任新中國首屆中央人民政府副主席張瀾，品贊蓬溪姜糕為“蓬萊佳點(diǎn)”
民國四川省政府高級顧問(wèn)，解放后曾任四川省政協(xié)副主委盧子鶴稱(chēng)贊蓬溪姜糕為“糕中皇后”
蓬溪姜糕，在此后百余年的傳承、創(chuàng )新、發(fā)展中，始終以其優(yōu)質(zhì)的選料、獨特的工藝、精美的制作、康養的功能而飲譽(yù)巴蜀，暢銷(xiāo)全國。既能入廟堂高閣，也能進(jìn)尋常巷陌，成為人們迎賓待客、饋贈親友之佳肴名點(diǎn)。