儀隴醬瓜，是四川省南充市儀隴縣的著(zhù)名特產(chǎn)，此品色澤棕紅，具有光滑鮮嫩，宛若魷魚(yú)，脆而不膩的特點(diǎn)，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。
儀隴縣是-總司令的故鄉，該縣醬瓜久負盛名，清嘉慶年間就是敬獻皇家的貢品。至1931年，儀隴“春森茂”醬園生產(chǎn)的醬瓜，曾遠銷(xiāo)云南、甘肅、陜西等地。如今，在儀隴民間，仍保留著(zhù)制作醬瓜的傳統習俗。tG5
儀隴醬瓜的生產(chǎn)制作歷史悠久，清同治十年（公元1861年）編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`產(chǎn)物》篇醬瓜條下注明：“味甘而脆，遠近知名，除縣城，址一、二家，他邑仿之，弗良也”。民國十年間，儀隴醬瓜在成都花會(huì )上展銷(xiāo)時(shí)，曾獲得優(yōu)質(zhì)獎，至1931年（民國二十年），儀隴生產(chǎn)的醬瓜，已遠銷(xiāo)云南、甘肅、陜西等省。tG5
儀隴醬瓜以菜瓜和醬為主要原料，采用特殊工藝精致加工而成，其色澤晶瑩，有透明感，通體一色。切成細絲或薄片，煎炒網(wǎng)絲、網(wǎng)片，光滑鮮嫩，宛若魷魚(yú)，脆而不膩，細嚼慢咽，清香回甜，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。tG5
儀隴醬瓜產(chǎn)地范圍為四川省儀隴縣新政鎮、張公鎮、觀(guān)紫鎮、三蛟鎮、金城鎮、雙勝鎮、立山鎮7個(gè)鎮現轄行政區域。