明月寄相思，月餅傳親情。每當中秋佳節來(lái)臨的時(shí)候，市面上、商場(chǎng)里的月餅堆積如山，而對于生長(cháng)在閬中古城的居民來(lái)說(shuō)，他們把自己的鐘愛(ài)放在土產(chǎn)的桂花月餅上。多年來(lái)，桂花月餅就伴隨著(zhù)閬中人度過(guò)一個(gè)又一個(gè)中秋佳節。
桂花月餅又叫清真月餅，閬中的桂花月餅已經(jīng)有３００多年的歷史了。桂花月餅用料講究、制作工藝也比較復雜。在原料上主要采用面粉、果脯、菜油、白糖、核桃仁、冬瓜糖、花生仁、芝麻、桂花糖。像桂花糖、冬瓜糖、橘餅糖這些原料，聰慧的閬中人都是自己親手制作，從來(lái)不加任何色素、防腐劑等。桂花月餅和面從來(lái)不加水，而是按照一定的比例加入已經(jīng)處理熟的菜油。以前是采用手工打酥，現在有了機器，大大節省了人力。打酥后就開(kāi)始制作月餅的面皮，接下來(lái)的工藝就是裝餡，再把月餅放入烤箱進(jìn)行烘烤。這種工藝制作出來(lái)的月餅顏色黃亮，皮酥餡軟，甜而不膩，香酥可口。
多年來(lái)，桂花月餅風(fēng)靡閬中，經(jīng)久不衰，閬中人不光在中秋節的時(shí)候吃月餅，而且平時(shí)也喜歡吃，就是早上吃稀飯，也要吃上一個(gè)月餅，那種感覺(jué)就是爽。現在閬中市的桂花月餅已經(jīng)香飄省外，每到中秋佳節的時(shí)候，許多市民就開(kāi)始排隊等候購買(mǎi)，場(chǎng)面十分火爆。自從有了特快專(zhuān)遞后，閬中桂花月餅便遠銷(xiāo)北京、上海、廣東、寧夏等地，現在每年的產(chǎn)量都在３０多萬(wàn)個(gè)以上。
中秋節，閬中市民手中、自行車(chē)上都經(jīng)常可以見(jiàn)到桂花月餅，這是閬中市民饋贈親友的最好禮品。