廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統(tǒng)小吃之一。

廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。24z

廣元核桃酥的做法：24z

1、面粉、化豬油、雞蛋、白糖、小蘇打制成桃酥皮。24z

2、核桃仁去皮切細粒。24z

3、桃酥皮分件成圓餅形，粘上核桃粒，入爐烤至淡黃色即成。24z

操作要領(lǐng)：餅面成小裂紋。24z