甘棠馓子是四川省達州市開(kāi)江縣甘棠鎮的特產(chǎn)。開(kāi)江的油炸馓子，以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀(guān)。
馓子，本來(lái)是回族待客、送禮、過(guò)節的傳統食品。早在明代北京的回民就開(kāi)始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來(lái)就有吃馓子的習俗。今天的中國各1，交通發(fā)達，信息暢通，各民族的優(yōu)秀文化很快就能在全國盛行。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重慶火鍋。馓子在全國流行，自然是因為人人愛(ài)吃。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調濟，也很難落地生根。開(kāi)江甘棠的馓子就是因其在用料和調味上，更加適合本地人的飲食習慣，才在開(kāi)江及下川東一帶名聲大震。
甘棠的馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀(guān)，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面，然后反復揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會(huì )兒。當油鍋熱時(shí)，左手四指并攏，纏上面條七團，輕輕抻長(cháng)，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長(cháng)繩狀，對頭折成兩個(gè)來(lái)回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內炸出。從油鍋里撈出來(lái)的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來(lái)香噴噴，吃起來(lái)脆甜甜，堪稱(chēng)佳饌。
甘棠的馓子男女老少都愛(ài)吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說(shuō)"嚼著(zhù)驚動(dòng)十里人"了。然而對于馓子的來(lái)歷與傳說(shuō)很多人就不一定知道了