本品狀似粗繩，色澤棕黃，形色美觀(guān)，質(zhì)地酥松香脆
醪糟麻花為重慶南岸食品廠(chǎng)特產(chǎn)，形制美觀(guān)，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中獨具一格。
制做：
1.拌料：將川白糖按5%的比例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤)，再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融合后再下特粉，混合攪拌約10分鐘，即成為面團。
2.成型：將面團按規格分料，切條，用手工搓制成長(cháng)條，并絞合搓制成股(搓成條、股時(shí)兩手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3.炸制：油溫為120～130℃。炸制時(shí)要細心，翻動(dòng)要輕，使在制品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右，視在制品顏色呈深鴨黃色時(shí)即起鍋。待完全冷卻后進(jìn)行包裝。
美食特點(diǎn)：松酥，無(wú)雜質(zhì)。口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人。