莼菜，古時(shí)為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書(shū)》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚(yú)、莼菜），含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門(mén)冬、亮氨酸等多種營(yíng)養成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國、韓國、中國的醫學(xué)專(zhuān)家確認莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。
隨著(zhù)石柱黃水國家森林公園的旅游開(kāi)發(fā)，莼菜已被生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，暢銷(xiāo)東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區。“吃山珍，喝連茶，品莼羹”已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國家森林公園里一道極具觀(guān)賞價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值的獨特景觀(guān)。
地域范圍
石柱莼菜的地域保護范圍為重慶市石柱土家族自治縣境內的石柱土家族自治縣黃水鎮的萬(wàn)勝村、洋洞村、黃水社區、七龍社區4個(gè)村社，冷水鎮的八龍村、河源村、天河村3個(gè)村，楓木鄉石魚(yú)村、雙塘村、風(fēng)竹村、楓木村4個(gè)村，共計3個(gè)鄉鎮11個(gè)村社。地理坐標范圍為東經(jīng)108°23′～108°33′，北緯30°07′～30°18′。東至楓木鄉的風(fēng)竹村，南至冷水鎮的河源村，西至黃水鎮的黃水社區，北至黃水鎮的洋洞村。產(chǎn)地面積867公頃，年產(chǎn)量1.3萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外觀(guān)特征：石柱莼菜葉表綠色，葉背淡暗紅色，漂浮于水面；晶瑩剔透的果膠包裹新芽、新葉、花蕾，果膠厚實(shí)，果膠與所包裹植物體的體積比大于1：1；口感細嫩、清香爽口。 2、內在品質(zhì)：石柱莼菜蛋白質(zhì)含量為0.4～0.5g/100g，碳水化合物1.4～1.7 g/100g，多糖含量0.35～0.5克g/100g，鈣含量100～120 mg/㎏，鋅的含量1.5～2 mg/㎏。 3、質(zhì)量安全規定：石柱莼菜產(chǎn)地環(huán)境環(huán)境符合NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T1405綠色食品水生蔬菜標準要求。