麻辣鮮香，柔軟糍糯，色澤鮮亮，營養(yǎng)豐富，陳涼粉的味道真的棒極了。

2004年10月，一個特大喜訊傳回潼南，在中國美食節(jié)暨首屆重慶國際火鍋文化節(jié)上，潼南名小吃陳涼粉榮獲“消費(fèi)者最喜愛的特色小吃”稱號。在這個文化節(jié)上，陳涼粉的傳人陳中貴，真是名利雙收，他制作的陳涼粉大出風(fēng)頭，獲得5位國家級專家一致好評，獲得消費(fèi)者特別青睞，10天的銷售額達(dá)到10萬多元。

我縣素有制作涼粉的悠久歷史，在嘉陵江、涪江流域享有盛譽(yù)，常常吸引途經(jīng)潼南的旅客停車品嘗，甚至重慶市、成都市的居民也常常委托熟人或親戚捎帶潼南涼粉。

潼南涼粉又?jǐn)?shù)雙江陳涼粉最具特色，它起源于雙江鎮(zhèn)。陳涼粉已有100多年的制作歷史，陳家后人陳中貴充分繼承和發(fā)揚(yáng)了祖?zhèn)鞴に?，其制作的涼粉因其味道鮮美深受群眾和游客喜愛。

陳涼粉的制作以優(yōu)質(zhì)白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨制成漿，用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱?，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒制成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調(diào)料淋入切好的涼粉中而成。