老鷹茶有消暑解渴、理氣健脾、和胃怡神之日常純天然綠色飲品，是居家旅游、饋贈親友的珍品。獲全國第三屆"中茶杯"名優(yōu)茶評比優(yōu)質(zhì)茶稱(chēng)號，重慶市鄉鎮企業(yè)科技進(jìn)步一等獎。
老鷹茶屬綠茶。要分辨一種茶是紅茶還是綠茶，首先要了解紅茶和綠茶的概念。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的,中國產(chǎn)量最多,飲用最為廣泛的一種茶.它的特點(diǎn)是湯清葉綠。
紅茶是在綠茶的基礎上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng )制而成的。以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經(jīng)濟植物志》中直稱(chēng)其為老鷹茶樹(shù)。屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。這種樹(shù)遍及四川山區，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當茶泡飲，當地人稱(chēng)它為老鷹茶，也叫作老陰茶，特別是四川的農村有自采自制自飲老鷹茶的習慣。在城鎮和交通碼頭到處可見(jiàn)涼飲的老鷹茶，甚至在重慶、成都這樣的大城市，也在這種涼茶，花錢(qián)不多即可痛飲至飽。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類(lèi)化合物，泡飲時(shí)校清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，初飲者可能會(huì )說(shuō)；"氣味難受"，但常飲后反覺(jué)得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興。
可見(jiàn),老鷹茶的制作是直接曬干而成,而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這一工序,所以老鷹茶應該屬于綠茶.
老鷹茶，俗稱(chēng)紅白茶，或白春茶，屬樟科，適宜生長(cháng)于海撥1000m. 以上，主要 分布于武陵山區之渝東南地區，椐農業(yè)部的專(zhuān)家評估，以黔江產(chǎn)地品質(zhì)最優(yōu)。