圓枝腐竹，豆制品， 因其形似干竹枝而名。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){，放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。桂林生產(chǎn)腐竹已有千多年歷史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝， 成品顏色淡黃、油面光亮， 枝條肥胖， 空心松脆，品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%, 脂肪25%, 膽固醇及飽和脂肪很低。因其所含均為植物營養(yǎng)素， 故被稱為“素食之最”，遠在唐代已成為居民尤其是僧人的常菜。腐竹的吃法很多， 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜， 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)。