荷葉鴨是桂林傳統滋補名菜，用荷葉包裹著(zhù)鴨子吃，即營(yíng)養又美味。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔丁、蝦米等做原料，將老鴨下油鍋炸至外表金黃，另將原料中的丁塊加鹽、味精、醬油同炒入味，放入鴨肚中，用荷葉包好，上籠火蒸而成，有荷葉清香，鴨肉滑嫩，餡料多樣，口感豐富的特點(diǎn)，并具有養胃生津、固精補氣，降膽固醇等功效。
桂林荷葉鴨用桂林郊區蓮藕搪里生長(cháng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。必須選用肥嫩鴨子作主料，選用鮮嫩、粉香原料做餡心，用青青荷葉做包裹物，調味適當，火候到家，才能做出風(fēng)味獨特的佳肴。