恭城油茶魚(yú)

恭城油茶魚(yú)是廣西桂林恭城的一道特色菜。油茶魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、鯉魚(yú)、石斑魚(yú)等，以石斑魚(yú)為佳。新鮮的石斑魚(yú)經(jīng)清理后，切成又薄又大的魚(yú)片，剔出的魚(yú)骨可放入油茶中當底鍋，也可以油炸食用，而魚(yú)頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚(yú)多吃。魚(yú)片放入油茶中涮煮，口感鮮嫩，熬好的油茶魚(yú)湯鮮美，既有油茶的風(fēng)味，又有魚(yú)湯的甜美，兩者合二為一，真是人間極品。