灌陽(yáng)的最有名的小吃之一。
灌陽(yáng)的油茶也叫“炒米茶”，顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。
打油茶所需要的配料有：茶葉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條。
制作方法
1、用高溫把油燒熱,把炒米炸好，這是主料，必不可少的。
2、把花生也炸好
3、蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。
4、綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。
5、米粉或面條煮熟，用涼開(kāi)水泡好，不讓它結成塊。
6、把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然后將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的綠豆放進(jìn)鍋里，用一個(gè)“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然后放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進(jìn)盛茶水的小碗里，——一種特制的茶碗,比我們平時(shí)吃飯用的碗小一些，灌陽(yáng)當地的人叫做甌子，然后再把茶水篩進(jìn)小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因為下一鍋還需要再用這些料子來(lái)煮的。
灌陽(yáng)油茶的禮儀
如果是貴客來(lái)臨，第一碗茶是要煮甜的，每個(gè)客人的喝茶的小碗里面還在放進(jìn)兩個(gè)煮熟的剝了殼的土雞蛋，以表示主人對貴客的熱情接待。如果是平時(shí)自己做油茶，這道茶一般是不做的。
在灌陽(yáng)，如果哪家人請喝油茶，你千萬(wàn)不要客氣，有人請你喝油茶，表面的推辭是要的，但是你不能堅決拒絕，否則，主人以為你嫌棄他呢！其實(shí)你也無(wú)法拒絕那香味撲鼻的油茶。
如果是貴客，連第一碗甜茶算在內是要喝夠六小碗的。真正的油茶要喝夠五碗，喝到第四碗油茶的時(shí)候，主人要給每個(gè)客人的茶碗里放肉——一種燉得很爛的五花肉，肥而不膩，客人在喝完這一碗茶后，就要向主人辭杯，意思是說(shuō)吃飽了，不能再吃了，女主人會(huì )熱情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要堅持喝完第五碗。喝完第五碗后，你再辭杯，女人便不再做下去了。好像這是大家約定俗成的禮節吧！
如果還沒(méi)有吃夠五碗油茶，你已經(jīng)很飽了，不能再吃下去了，你可以跟主人說(shuō)明自己不行，吃不下了。但是主人以為你是太過(guò)分的客氣了，會(huì )勸你再喝下去的，這時(shí)候，你就把筷子橫著(zhù)架在茶碗上，以示自己不是因為客氣，確實(shí)是不能再喝了，主人便不會(huì )強行要你再喝的了！
油茶里的酸辣椒是用來(lái)做配料調味的，也是放在碗配色好看的，不一定要吃掉，你如果不小心吃了，會(huì )把你辣得面紅耳赤，而主人以為你喜歡吃還會(huì )再加給你的，你如果吃掉了，主人還會(huì )再加給你的，所以，這個(gè)酸辣椒放進(jìn)茶碗里，你可以一直留著(zhù)不吃，主人不會(huì )苦勸你吃的！
喝著(zhù)灌陽(yáng)的油茶，讓人有一種心曠神怡的感覺(jué)，那褐色的茶水，微黃的炒米，翠綠的蔥花，紅色的酸辣椒,三五粒作點(diǎn)輟用的花生，還有那香氣襲人的味道，可謂色香味俱全。一邊吃著(zhù)油茶，一邊聊著(zhù)家長(cháng)里短，或是奇聞異事，真的是賞心樂(lè )事，是人生一大快樂(lè )無(wú)比的休閑娛樂(lè )活動(dòng)，是真正意義上的快活人生。
喝一杯灌陽(yáng)的油茶，讓你口角含芳,唇齒流香，滿(mǎn)身舒暢！