鹽水對蝦是防城港的名吃，色紅肉嫩，清爽鮮香。對蝦營(yíng)養豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò )止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
主料： 對蝦300克；
調料： 料酒10克；大蔥8克；姜5克；鹽4克。
制作工藝
1. 將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；
2. 蝦放在清水碗中浸泡一會(huì )兒，撈出瀝水；
3. 將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和鹽，燒開(kāi)，下入對蝦；
4. 再燒開(kāi)后，燒約五分鐘即可停火，浸泡晾涼入味；
5. 把蝦盛在碗中，揀去蔥段、姜塊，即可食用。