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欽州豬腳粉

欽州名氣最大的名小吃,用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾眉?xì)米粉,配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名,香辣鮮爽,一般都是5到7元一碗,分量很足,各大小餐館和街邊小攤都可吃到。

欽州豬腳粉,神仙也打滾。欽州的招牌美食在欽州,原汁原味的豬腳粉很講究。首先,是豬腳的炮制,一般是晚上烤豬腳,凌晨三四點就起來炸豬腳,起一個大鍋,放入足夠的油,炸到一定程度,再放到鍋里加入配料燜燉,燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道,而那些燉豬腳的汁是最香的了。其次,就是粉,有大粉和細(xì)粉選擇,根據(jù)個人愛,將大片切粉卷起切成兩指寬的小塊,泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。

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