八仙粉相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。

南寧八仙粉，以味道鮮美、柔韌爽滑受到人們的喜愛。相傳它是根據(jù)清宮食譜配有山珍、海味、時鮮等八味以上的調(diào)料，味道相異相輔，就像“八仙過海，各顯神通”一樣能將米粉的滋味調(diào)到最佳，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。

特點：

香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。

制作方法：

1.選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯；

2.湯沸后放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉；

3.待鍋中湯水再沸后加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diào)味，即可裝碗食用。