揚美作為南寧的一個(gè)著(zhù)名古鎮，在明清時(shí)代獨占水路便利的優(yōu)勢迅猛發(fā)展，成為南寧一帶的重要交通樞紐。當時(shí)，作為商貿集散地的揚美，經(jīng)濟、文化非常繁榮，壯漢民族等多種文化的交融使揚美這一江邊小村落迅速發(fā)展成為一個(gè)具有相當規模的名鎮。揚美豆豉就是在這個(gè)時(shí)候作為著(zhù)名的手工藝制作的傳統食品橫空出世的。
豆豉古稱(chēng)“幽菽”。 昧稍辛、稍澀、有濃郁的漿香味。上好的豆豉光澤透亮，顆粒飽滿(mǎn)，香味濃郁，含有豐富的由蛋白質(zhì)轉化的多種氨基酸和較多的維生素B1等元素。揚美豆豉因其選料嚴格，工藝精湛，具有“純天然、純手工、純綠色”的“三純”和“手感好、口感好、質(zhì)感好”的“三感”品質(zhì)名揚天下，故深受廣大群眾的喜愛(ài)，在清光緒年間，曾為清代御廚的首選佐料。一百多年來(lái)，揚美豆豉先后出現了 “廣成號”、“建華號”、“杜家坊”等老字號的作坊，鼎盛時(shí)期年產(chǎn)量都在七、八萬(wàn)斤左右，遠銷(xiāo)至福建、上海等地。隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步和經(jīng)濟的發(fā)展，外來(lái)的飲食文化的不斷沖擊以及人們飲食多元化的影響，揚美豆豉正面臨瀕危的境地。
近年來(lái)，江南區政府在認真貫徹落實(shí)國家關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查的工作中，采取了一系列的保護與振興揚美豆豉的措施。通過(guò)在“杜家坊”積極開(kāi)展“傳、幫、帶”的培訓活動(dòng)，鼓勵和扶持“杜家坊”的改造與擴建，并利用揚美古鎮的旅游資源，推出一系列的具有地方特色的菜肴（如“豆豉炒薯葉、豆豉悶排骨、豆豉炒苦爪、老友粉等），加大對揚美豆豉的推廣與宣傳，讓揚美豆豉這一傳統的民族食品的美麗小花開(kāi)得更加燦爛多彩。