德保茴油，是廣西百色市著(zhù)名的特產(chǎn)之一，尤以百色市德保縣的茴油最為出名，德保縣也被譽(yù)為“八角茴油之鄉”。
鎮安古鎮德保，地處桂西山區，云貴高原的余脈，地勢崎嶇，溝壑縱橫，土壤肥沃，光照充足，無(wú)霜期長(cháng)，適合八角林的生長(cháng)環(huán)境，八角樹(shù)為耐陰性樹(shù)種，多生于溫暖陰濕山地林中，以濕潤、肥沃、排水良好的土壤和沙壤為宜。木種適宜栽培于北緯23°~24°N，常年平均氣溫21~23℃的亞熱帶地區，屬亞熱帶經(jīng)濟作物。德保“冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑”，晝夜溫差不大，年平均氣溫在19°C左右，“入伏不覺(jué)伏，盛暑不顯暑”， 獨特的亞熱帶季風(fēng)氣候造就了八角林生長(cháng)的氣候條件。這種第一無(wú)二的氣候，被人冠以“天然空調”之美譽(yù)，因而德保成為了世界聞名的“茴油之鄉。”
茴油是用茴制成的油，而平常所說(shuō)的茴油，是用八角樹(shù)的枝葉或種子以蒸餾的方法提取。德保八角、茴油林種植有上千年歷史，早在清朝雍正年間，德保人就已栽培八角樹(shù)，所產(chǎn)茴油具有凝固點(diǎn)高、茴香儲量高的絕對優(yōu)勢，至光緒年間，天保(德保縣舊稱(chēng))茴油已遠銷(xiāo)法國，并有“法國香水沒(méi)有天保茴油不香”之說(shuō)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內外。
八角亦稱(chēng)大料，為八角樹(shù)之果實(shí)，因輻射狀的果呈八角形，故稱(chēng)八角。干燥八角果呈棕紅色，八角果所含的主要成分為茴香腦類(lèi)揮發(fā)油。八角有強烈的山楂花香氣，味甜，性辛溫，香和味兼具，藥食兼用，具有溫陽(yáng)、散寒、理氣作用，是應用于飲食烹調或食品加工的重要辛香調味料，因其香味醇厚而去腥膻，促進(jìn)食欲，是烹制厚味菜肴的常用調料。
茴油是制造高級香料、香精的上等原料；在食品工業(yè)中，可以用來(lái)配制甜酒、啤酒、香糖、香餅和菜肴的調味；在輕工業(yè)上可以用來(lái)制造高級香水、香皂、牙膏、化妝品等。