說(shuō)到艇仔粥，它是梧州著(zhù)名的傳統小食之一。梧州素有“水上街市”之稱(chēng)，很多居民以船為居室，因此以船民為對象的服務(wù)業(yè)便應運而生，這種粥的命名也源于此。原來(lái)主要在江河中由船民搖著(zhù)小船早晚叫賣(mài)，后來(lái)在江岸、陸上也普遍經(jīng)營(yíng)，并已傳入北海、南寧等地。 現在做工很到位的艇仔粥已經(jīng)少見(jiàn)了，就別說(shuō)還有在江河中叫賣(mài)的啦，只有在茶樓酒店中能吃到了。
艇仔粥主要是以新鮮的河蝦或魚(yú)片配入熬爛的稀粥中，后來(lái)增加了海蟄、花生、浮皮、蔥花，還配入雞鴨肉、瘦豬肉、動(dòng)物內臟等，鮮香可口。傳統艇仔粥是梧州的著(zhù)名美食，曾經(jīng)中央電視臺、珠江電影制片廠(chǎng)、廣西電影制片廠(chǎng)等，都有梧州艇仔粥鏡頭的記錄。傳統的艇仔粥是用白粥配以叉燒、魚(yú)片、魷魚(yú)須、浮皮、海蜇、雞蛋絲、炸花生、薄脆等，再加之適量蔥花、香菜、姜絲制作而成，味道十分鮮美、香滑可口，吃后讓人唇舌生津，口齒留香！
艇仔粥的做法
材料：
叉燒50克，魚(yú)片50克，魷魚(yú)須50克，浮皮50克，海蜇50克，雞蛋絲50克，炸花生和薄脆各20克，蔥花、香菜、姜絲適量，白粥一鍋。
做法：
1、取一小鍋白粥加熱，然后在每份材料中適量取一些。
2、待粥滾后，調味：加入適量的鹽、糖和雞精，先放入姜絲、叉燒、浮皮、魷魚(yú)須和魚(yú)片，滾5分鐘。
3、再加入海蜇和蛋絲，稍滾片刻，熄火。
4、在碗底放入蔥花和香菜。