梧州蜜棗產(chǎn)于廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，制作時先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹郏钸_肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質(zhì)松軟，兩小時后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉(zhuǎn)黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時即成。

梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長期貯存，肉厚質(zhì)松，清甜可口，具清心潤肺之功效。

梧州蜜棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，這種蜜棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量為最高，每枚棗內(nèi)含400--600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補品。

制作時先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹郏钸_肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質(zhì)松軟，兩小時后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉(zhuǎn)黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時即成。

梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長期貯存，肉厚質(zhì)松，清甜可口，具清心潤肺之功效。

梧州“和平牌”蜜棗，是梧州糖廠的拳頭產(chǎn)品。日字型木箱面印上和平鴿，外加軟草席包裝的"和平牌"蜜棗，帶著梧州特產(chǎn)的光環(huán)，譽滿粵港澳東南亞，并行銷到有粵僑的外國。“和平牌”蜜棗，具有“養(yǎng)顏、潤肺”的藥用功能，是純“綠色食品”，是熬豬骨菜干湯的上等佐料，更是中秋佳節(jié)同月餅一道進入千家萬戶的禮品。