廣西柳州融水一帶盛行打油茶，作為民間休閑小吃之一，主要流行于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族聚居地區(qū)，因其與油和茶有關(guān)故稱之為油茶，并且因其味道爽口，深得當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。有的地方一天要喝三餐油茶，早上起?lái)先喝油茶再出工，中午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯?？腿诉M(jìn)家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。

原料及制作方法

它的主要原料有：茶葉、蔭米、糍粑丁（用糯米錘打制作而成）、油果（主要是用面粉炸制而成）、花生、蔥花、鹽和糖。

其制作方法特別講究：在油茶鍋內(nèi)放進(jìn)油，待油熱放入少許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入鹽或糖調(diào)味。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。

苗族油茶甜香可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化，亦有提神醒目的作用。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶亦要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。