據了解，黃埔宴是為了配合黃埔旅游業(yè)的發(fā)展，黃埔區(qū)旅游局和多位名廚經過多方面的考察和論證，設計推出的以黃埔本地美食為主的菜式。不少菜式是根據檔案館的史料記載，通過研究試驗而還原出來的。 “菠蘿雞”就是其中一道，據說唐貞觀年間，印度使者在神廟兩邊栽種了結有菠蘿蜜的菠蘿樹。當地人用菠蘿蜜喂雞，養(yǎng)出來的雞肉質鮮嫩，入口香滑，從此菠蘿雞就遠近馳名?，F在完全用菠蘿蜜喂的雞就不太可能，黃埔華苑酒家選用的是正宗的菠蘿廟頭走地雞，浸熟后佐以姜蔥等配料，口感皮脆肉滑，大廚還強調說，這個雞肉約在80℃時趁熱吃剛剛好，肉質更為嫩滑。