深井軟骨雞，在我國抗日戰(zhàn)爭前與“黃埔蛋“齊名，這種雞，雞苗是普遍的，被水土居民用小竹籠掛吊在艇尾上飼養(yǎng)。幾只小雞關(guān)在長2—3尺、寬1—1。5尺、高1尺的籠里，吃的是打魚時揀出來的魚仔蝦，以及一些剩飯米糠，從小到大缺少運動，骨骼便被軟化，因此深井肌肉嫩而骨軟。當(dāng)時，長洲、深井一帶水域，停泊輪、艇較多，又有駐軍，不少人慕名而來長洲深井品嘗”黃埔蛋“及深井軟骨雞，因而“深井軟骨雞與”黃埔蛋”是齊名的。