瀨粉，的確是令不少廣州人因回味而垂涎的傳統小食——軟軟的粉條，煮得半爛；綢綿的米漿；豐富的配料：肉末、蝦米、冬菇粒、香脆的豬肉渣粒、拌有青椒粒炒成的蘿卜粒子——粉條的軟滑、配料的嚼頭、蘿卜粒的爽辣、醒胃——當年幾分一角的美味早餐，而今在廣州卻難得一見(jiàn)。就算找得到，功夫和食味都大不如前，只會(huì )招來(lái)一次又一次的掃興。
環(huán)市東淘金路和宜安廣場(chǎng)一帶，歷來(lái)給人的感覺(jué)都是新派食肆快餐店的聚集地，可偏偏在此，竟然能吃到最為傳統食味的瀨粉。1元5角一大碗，經(jīng)營(yíng)時(shí)間，早上九點(diǎn)以前。檔主瓊姐，曾是廣州一間有名食府的洗碗阿姐，為人和善，人緣好，可能是近廚之故，當自己做老板時(shí)，得到名廚的點(diǎn)撥，做出來(lái)的瀨粉果然不同。
多年來(lái)，瓊姐做瀨粉一直堅持人手泡制，粉是自家石磨磨的，人手和粉，人手推粉條。入室經(jīng)營(yíng)一直是瓊姐的最大心愿，兩年前好不容易在建設橫馬路找到一間地鋪，交了上萬(wàn)元定金，怎知店主是個(gè)“粉友”，卷款逃了，瓊姐無(wú)處可追，入室于是成了泡影。看來(lái)瓊姐想再攢夠下次入室的錢(qián)，不知又得賣(mài)多少碗瀨粉才行了