南信雙皮奶

南信雙皮奶

南信雙皮奶是聞名暇爾的，關(guān)于雙皮奶有這樣一個(gè)傳說(shuō)：舊時(shí)有一人將頭天賣(mài)剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現面上結了一層奶皮，他覺(jué)得有趣，第二天又在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。這當然只是一個(gè)傳說(shuō)而已。

雙皮奶數順德大良的最為出名，南信雙皮奶的創(chuàng )始人就是順德人，1943年在廣州創(chuàng )店并一舉成名。說(shuō)起“歐成記”，自然而然想起上湯鮮蝦云吞面。云吞湯是蝦子、大地魚(yú)、豬骨熬成的老火靚湯，鮮而清香，用鮮豬肉、鮮蝦肉、鮮蛋拌制的云吞餡被包在薄如蟬翼的云吞皮里，煮熟后呈肉色，美其名曰“玻璃云吞”。