爬樹(shù)雞
關(guān)于“雞”的美食文章，講得最多的是雞種的問(wèn)題，但當大家認準了像清遠雞、海南雞、湛江雞等幾個(gè)雞種以后；當食肆師傅們對雞只的烹調方法精益求精以后，我們不禁要問(wèn)：接下來(lái)食肆又會(huì )想些什么方法突圍而出呢？
這不，善于創(chuàng )新的匯景酒家酒家老板就推出了在樹(shù)上睡覺(jué)的爬樹(shù)雞，這可是麥總在云浮投資的養殖基地專(zhuān)門(mén)放養的雞。你可別小看了這種雞，這只雞是在山清水秀的云浮山上長(cháng)大的健康雞，它們每天在沒(méi)有污染的山上自由自在地生活，吃的是小蟲(chóng)子、粟米等等健康美食，經(jīng)常飛上樹(shù)枝和屋頂，而且還會(huì )在樹(shù)枝上散步，散累了就在樹(shù)上睡覺(jué)，多舒服的日子，這樣沒(méi)煩惱、沒(méi)污染的雞吃起來(lái)當然是不一樣的哦。
雞肉的吃法很多，蒸、燜、燉、烤均各具風(fēng)味。其中粥水浸雞非常不錯。清甜中帶有淡淡的米香，而且不含油脂和膽固醇，用它來(lái)代替做菜時(shí)要用到的上湯或肉汁，低油低脂，符合現代人的健康追求。這不僅完全保留粥底的綿滑糯香，又使得雞肉更加的鮮美、爽滑和清香，完全能吸引食家的味蕾。據大廚介紹，雞是用最傳統的方法，即用清水蒸雞的方法來(lái)做，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正，在完全沒(méi)有調味料的情況下，雞本身的雞味和鮮嫩被淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)。