梅鱭魚(yú)

梅鱭魚(yú)，因為尾叉部分尖細窄長(cháng)，猶如鳳尾，故又稱(chēng)鳳尾魚(yú)，與太湖銀魚(yú)、白蝦、白魚(yú)齊稱(chēng)"太湖四寶"，也是太湖主要經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一。七都地處太湖之濱，盛產(chǎn)此魚(yú)。

梅鱭魚(yú)在明朝就被作為貢品獻給朝廷，在《萬(wàn)歷野獲編》中就有這樣的記載："從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬(wàn)斤。"故梅鱭魚(yú)又稱(chēng)"貢魚(yú)"。

太湖一帶出產(chǎn)的梅鱭魚(yú)，小部分以鮮貨供應市場(chǎng)，大部分曬成魚(yú)干或加工成罐頭，作為旅游休閑食品。太湖年產(chǎn)梅鱭魚(yú)700噸左右，每年8～10月是梅鱭旺汛，產(chǎn)量占全年80％左右。

梅鱭魚(yú)肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是它的軟骨和魚(yú)卵含有大量的鈣質(zhì)，是補腦和補骨髓的佳品，尤其適合青少年。梅鱭魚(yú)被視為席上珍品，可紅燒，也可將之置于小碗中，加作料在鍋里清蒸食用。最佳的吃法是油炸，將此魚(yú)洗凈晾干，投入油鍋炸，待魚(yú)體呈淡棕色即可起鍋，輔以調味品，食之酥脆清香而又鮮美，回味無(wú)窮，久食不膩不厭，是品酒、下飯的佳品。