丹霞山沙田柚是柚中之上品，屬蕓香科，為常綠喬木，葉片厚大，葉翼舒展，花大簇生。果實為闊倒卵形，秋末成熟，呈淡橙色，耐貯藏。果肉甘甜不酸，清香樸鼻。因這里的氣候與土質與廣西的沙田無異，所以果形、果肉、甜味、香型與廣西沙田柚均可比美。

現(xiàn)在丹霞山及周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊已大量引種，尤以夏富村最多。隨著種植面積的日益擴大，果農的精心培育，已逐漸形成市場商品能力，能滿足游客及人們的需要。